うま味成分が増加!高鮮度保持!最適衛生環境保持!有害微生物の減少!
たん助が誇る「氷温®熟成牛たん」をお店で提供してみませんか?

仙台駅構内の3F牛たん通りにあった炭火焼き牛たん店「たん助」。
当社で製造している氷温®熟成の牛たんを提供しており、多くの方からご支持をいただいておりました。
氷温熟成した牛たんは旨味成分のアミノ酸が1.4倍にもなり、歯切れの向上にもつながります。
今回は採用して頂ければすぐに始められる「スタートアップセット」をご用意致しました!
是非ご検討ください。

氷温®熟成とは…?

牛たん専門店こだわりの新製法 ❝氷温®熟成❞

牛たん専門店たん助 こだわりの新製法。

氷温®とは0度から食品が凍り始める氷結点までの温度帯のことを言います。
氷温®の温度帯で熟成すると、食材が凍るまいとして自身で不凍液を蓄えます。この不凍液こそアミノ酸等の旨味成分を含んだもので、結果として氷温®で熟成された食材は旨味成分が凝縮し美味しさを増します。

氷温®で熟成させる3つの効果

うま味成分の増加
高鮮度保持
最適衛生環境保持(有害微生物の減少)

氷温®熟成だからうまい!やわらかい!

牛たん専門店たん助の氷温®熟成牛たんは、業界で初めてこの熟成方法を取り入れ、鮮度を保ちながらやわらかさ、旨みの増加を実現しました。

科学的な検証では、氷温®熟成を用いることにより市販品に比べ遊離アミノ酸の含有率が1.4倍という結果が出ており、食感(歯切れ)の向上、焼成時の縮みの抑制が確認されました。

氷温®協会認定!(リンク:http://www.hyo-on.or.jp/

自慢の牛たんができるまで

スタートアップセット内容

  • メニュー表
  • ポスター
  • のぼり
  • ダミー
  • ダミー
  • ダミー
  • ダミー
  • ダミー

氷温®熟成牛たんが届くまで

当店では仕入れから加工、梱包に至る迄、衛生管理と品質管理を徹底し、
安心・安全で美味しい氷温®熟成牛たんを飲食店様にお届けします。

お見積りなどお気軽にご相談ください!

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