GOKU FOODS CO.LTD.

牛たんのラグー マスタードの香り

作り方

  1. 人参・玉ねぎをさいの目に切る。
  2. 牛たんに塩コショウをし、焼色をつける。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、香りが出たら人参・玉ねぎ・セロリを加える。
  4. ③で炒めたものと牛たん、赤ワイン・香草を圧力鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れる。トマトペースト、デミソース、グラスドビアンを加えて40分煮た後、20分休ませる。
  5. 煮汁を濾して、バターでつなぎながら煮詰める。
  6. 牛たんは全体的にマスタードを塗り、パン粉をかけてオーブンで焼目をつける。
  7. ⑤で煮詰めた汁、みじん切りにしたパセリをかけて完成。

材料・分量(2〜3人分)

牛たん
700g
セロリ
1本
ニンニク
2片
デミソース
200cc
トマトペースト
40g
香草 タイム
少々
ディジョンマスタード
パセリ(みじん切り)
オリーブオイル
人参
1本
玉葱
1個
粒コショウ
少々
赤ワイン
80cc
グラスドビアン
香草 ポメリー
パン粉
塩・コショウ
バター
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